锅王胡师傅(真正的无油烟不粘锅)

最后，如何让猪肉嫩爽口不是柴火。这位48岁的厨师教了9个炸猪肉秘籍

猪肉是我们生活中最常见的一种肉，许多家庭因为不擅长烹饪而放弃。今天我就请我的搭档，48岁的厨师王师傅，教你炒猪肉的九大秘诀，帮你解决所有炒猪肉的难题。仔细看完，对你以后会有很大的帮助。

9个炸猪肉秘籍：

1.选择肉类：必须是猪肉，如果是新鲜的，不要只是宰杀或长时间放置，但放置3-5小时是最好的。

2.切肉：切猪肉时，先拍几下猪肉，然后顺着猪肉的纹路切粒。

3.腌制：切好的猪肉一定要腌制，盐、胡椒粉、鸡精、生姜、料酒、酱油、清水都要腌制。不要加太多盐，以免肉脱水过多，吃得太老。

4.添加适量的淀粉：腌制肉类时，需要添加适量的淀粉，可以使肉类口感更加嫩滑可口。

5.在加蛋清：煮瘦肉汤的时候，加蛋清腌肉也会让肉的味道更嫩。

6.加入食用油：在腌制过程中，加入适量的食用油可以锁住猪肉的水分，使肉的味道更加鲜美。

7.给锅底足够的油：炒肉的时候，一定要给锅底足够的油。油少了，肉就老了，粘锅。

8.大火炒：油温一定要8层热，肉放进去。油温高，肉熟的快，锁水充足，所以肉吃起来嫩，这才是酒店的肉嫩的真正原因。

9.抓住时间：猪肉不要炒太久，不要做，可以一直保持猪肉的嫩滑。

这是王师傅今天教给大家的九个炸猪排秘籍，应该很全面。根据你之前的猪肉烹饪流程，对比一下王师傅，看哪里有问题，再分析问题。最好总结一下。我相信你做到了。猪肉没什么不好的，不仅嫩爽口，而且一点腥味都没有。希望大家都能学会。以上图片就是这样卤制的。