蒸鱼怎么做(家常蒸鱼简单做法)
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做好蒸鱼，一目了然！
我做过很多次蒸鱼，写过很多次，但是我的方法一直没有定下来，我还在不断的尝试改进。
前几天看了一个美食节目。一个师傅做了清蒸鱼，学了一些招数。今天特意用的。真的很棒。
其实这种方法以前是知道的，只是没用过，因为我觉得用不用都无所谓(我对好吃的要求不高，甚至没有发现两者的区别)。其实并不是这样，而是用起来更好。在烹饪中，一些小步骤往往可以决定一道菜的质量。请参见步骤。
清蒸鱼，鱼的质量极高，鲜鱼才好吃。
清蒸花鲈
食材：一条鲜花鲈加一斤多一点
食材：葱、姜
调料：清蒸鱼酱油色拉油糖
主厨具：大蒸锅、大盘
做法：
买一条鲜花鲈让店家给你宰了。现在有专业的杀鱼工具，去除鱼磷几秒钟就可以搞定。去除腮和内脏是手工操作，但也超级快。把鱼买回家，用淡盐水清洗。
用厨纸吸水，用厨剪刀重塑鱼肉。我喜欢让鱼趴在盘子里。鱼加热均匀，看起来不错。如何处理是这道菜的一个诀窍。杀鱼的时候，是从鱼肚子上切下来的。先用厨房剪刀把鱼刺两边的鱼刺剪下来。
然后再画一刀，注意，不要破坏鱼的完整性。这把刀不仅可以让鱼下来，还可以切掉鱼背上厚厚的肉，更容易蒸。
拿一个大盘子，上面放两根筷子，让鱼躺在筷子上。这是这道菜的第二招。在筷子的帮助下，蒸鱼时蒸汽可以很好地循环，蒸出的汤可以排出。以前没用过筷子，是放在鱼下面的。今天的对比表明，筷子更好，或者代替盘子，可以直接在笼子上蒸。我打算下次试试。
关笼蒸鱼，水开时间，大火蒸十分钟。蒸鱼的时间不是固定的。不同大小的鱼，不同的蒸笼，时间肯定是不一样的。那天看的美食节目，师父蒸鱼，两斤多一点的猪嘴，用蒸笼蒸18分钟。注意这里的鱼是清蒸的，没有任何调料。
蒸鱼时，将葱、姜切丝备用。
取出清蒸鱼，倒出清蒸汤，取出筷子，倒入清蒸鱼酱油，然后将白糖搓在鱼上。注意白糖用量少，对刷新鱼肉有好处，是这道菜的第三招。然后把切好的姜丝洋葱放在鱼身上，在另一个小锅里烧一勺热油，把热油倒在鱼身上，这道菜就完成了。
除了葱姜丝，还可以用红辣椒丝点缀。颜色会更好看。
这鱼很新鲜，很嫩，很好吃。它甚至不用料酒。美食
生活小花絮：
朋友来吃饭，我总是提前写菜单，列购物清单，知道所有要做的菜。女孩和我去逛街，商量怎么做这道鱼菜。我说，其他菜没问题，鱼还没想好怎么做。姑娘笑着说，你想想你舅舅喜欢什么味道。如果你喜欢清淡的味道，你可以做清蒸鱼。喜欢重口味的可以做豆豉鱼。